Tiger Ghost Sauce
Stærk fermenteret chilisaus med ghost pepper.
Chez Kromann
Chez Kromann’s Opskriftssamling & Projekter
En samling af mine favoritter: fermenterede saucer, miso/koji og en hel indisk vegetarmenu fra Nina’s dag.
Hot Jamaica Red Sc.
Frugtig, varm og intens rød chilisaus.
Wild Chili Soja
Umami-bombe: chili infuseret sojasauce.
Miso – Basisopskrift
Hjemmelavet miso – grundmetode
Dhal med beluga-linser
Krydret, cremet dhal med beluga-linser.
Palak Paneer (hjemmestil)
Spinatgryde med paneer – fløjlsblød og krydret.
Aubergine curry (Baingan Bharta)
Røget aubergine i tomat-krydderisauce.
Raita med agurk & mynte
Kølende yoghurt, perfekt til stærke retter.
Mango chutney
Sød-stærk chutney med varme krydderier.
Lime pickle
Saltet/syltet lime – kraftig og aromatisk.
Naan – pande/bageplade
Smørblød naan bagt på pande eller i ovn.
Kheer – indisk risdessert
Cremet risdessert med kardemomme og nødder.
Mango Lassi (dessert-style)
Tyk, cremet lassi – fungerer som dessert.