Palak Paneer (hjemmestil)

Udbytte

14 portioner som del af buffet

Ingredienser

• 1,5 kg frisk spinat (eller frossen, optøet)
• 600 g paneer i tern (eller halloumi)
• 2 løg, finthakket
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 3 cm ingefær, revet
• 200 ml fløde eller yoghurt
• 2 spsk ghee/olie
• Krydderier: 1 tsk spidskommen, 1 tsk garam masala, 1 tsk koriander, 1/2 tsk chilipulver
• Salt, citronsaft

Fremgangsmåde

1. Rist paneertern gyldne i lidt olie; sæt til side.
2. Sautér løg i ghee til klare; tilsæt hvidløg/ingefær kort.
3. Rør krydderier i 30 sek. Tilsæt spinat og lad den falde sammen.
4. Blend til cremet (stavblender). Vend fløde/yoghurt i.
5. Smag til med salt og citronsaft. Vend paneer i til sidst.

Noter

Kan laves mild til buffet. Tilsæt grøn chili for mere bid.