Hot Jamaica Red Sc.

Udbytte

Ca. 700 ml

Ingredienser

• 700 g røde chilier (fx Jamaican Red + røde spidspebre for frugt)
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille rødløg
• 3 fed hvidløg
• 150 ml hvidvinseddike
• 120 ml ananas- eller mangojuice
• 1–2 spsk brun farin
• 1 spsk salt

Fremgangsmåde

1. Rens og grovhak chili, peber, løg og hvidløg.
2. Sautér kort i en gryde for at runde smagen (valgfrit).
3. Blend med eddike, juice, salt og farin til glat konsistens.
4. Kog op 2–3 min for holdbarhed. Justér tykkelse med lidt vand.
5. Hæld på skoldede flasker. Køl helt ned.

Noter

Ikke fermenteret version for ren, frugtig profil. Vil du fermentere: drop sautering og lad puréen stå 5–7 dage med 2% salt.