Dhal med beluga-linser

Udbytte

14 portioner som del af buffet

Ingredienser

• 1 kg beluga-linser (skyllet)
• 2 store løg, finthakket
• 6 fed hvidløg, finthakket
• 4 cm ingefær, revet
• 3 spsk tomatpuré
• 2 dåser hakkede tomater (800 g)
• 1 l grøntsagsfond
• 400 ml kokosmælk
• 3 spsk ghee/olie
• Krydderier: 2 spsk garam masala, 2 tsk spidskommen, 2 tsk koriander, 1 tsk gurkemeje, 1 tsk chiliflager
• Salt, citronsaft, frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Sautér løg i ghee/olie til gyldne. Tilsæt hvidløg og ingefær 1 min.
2. Rør tomatpuré i 1 min. Tilsæt krydderier kort.
3. Kom linser, tomater og fond på. Lad simre 25–30 min. til møre.
4. Rør kokosmælk i. Smag til med salt og citronsaft.
5. Top med frisk koriander ved servering.

Noter

Justér tykkelse med ekstra fond. Holder sig flot i varmekasse.